Výrobní proces Grappa
1.Původ
Grappa byla původně vedlejším produktem italského vinařského průmyslu, který se používal k vaření jednoduchých civilních nápojů. Konzumoval se po jídle na podporu trávení. Jeho vysoký obsah alkoholu uvolňoval teplo, které umožnilo farmářům projít chladnou zimou, umožnilo jim zahřát se a zároveň relaxovat a užívat si. Postupem času se stal národním duchem Itálie. S neustálým zlepšováním pověsti a standardů kvality společnosti Grappa se ve stále větším počtu místních restaurací objevilo poskytování služeb a nyní se v Itálii stalo statutárním nařízením, které vyžaduje dodržování následujících předpisů:
1. Místo výroby: Itálie, Švýcarsko, San Marino
2. Destilace s ovocným zbytkem
3. Fermentace a destilace pocházejí ze zbytků ovoce a proces neumožňuje přidání vody
2.Destilace
Zbytky čerstvého ovoce po fermentaci se okamžitě dostanou do destilačního zařízení z nerezové oceli k destilaci. Destilace pomalu začíná v bodě nízkého obsahu alkoholu, aby bylo zajištěno zachování odrůdových vlastností a aroma hroznů, a pomalu se zahřívá, aby se alkoholové výpary z ovocných zbytků mohly vstřikovat do destilační kolony, srdce, a přitom vynechávat hlavu a ocas pro zachování nejchoulostivější části. Toto suťové víno má oslnivě zlatavou barvu v bílé a modré zóně a ve vůni je umělcovo vyzrálé ovocné aroma, chuť lískových oříšků a sušených hroznů.
