Jako jeden z nejčastěji používaných alkoholických nápojů v barmanském průmyslu a známý jako „srdce koktejlů“ je gin velmi populární po celém světě.
Bývalá anglická královna Alžběta byla věrnou fanynkou ginu. V den jejích 90. narozenin se jí někdo zeptal, jaké je tajemství toho, že vždy vypadá tak dobře a dokonce sama řídí auto? Královna se usmála a odpověděla: "Každý večer piju malou skleničku ginu."
Gin je také úzce spjat s palírnami whisky. V prvních několika letech svého založení mnoho nových palíren whisky vyrábělo gin, zatímco čekalo na zrání whisky, což by mohlo zabít čas a získat zpět finanční prostředky.
Celosvětová renesance ginu začala asi před 10 lety. Kromě tradičních gigantů ginu v Nizozemsku a Spojeném království zakoupili nebo použili k výrobě ginu obchodníci s vínem ze všech kontinentů stávající zařízení, čímž využili svou neomezenou představivost a své vlastní výhody. Vyjadřuje jemné vrstvy terroir a rozmanitost chutí je překvapivá.
Suroviny jsou jedinečné a design lahví je oslnivý, takže mnoho večeří, barů a dokonce i muzeí uvedlo na trh giny pod společnou značkou s lihovary.
„Staromódní“ gin se proměnil v „špičkový produkt“ a je velmi vyhledáván mladými pijáky, kteří dbají na módu.
„Podle IWSR, společnosti zabývající se průzkumem trhu s červeným vínem a lihovinami, se celosvětový prodej vysoce kvalitních ginů mezi lety 2013 a 2014 zvýšil o 15,5 % a tempo růstu v Evropě dosáhlo 29,8 % s velikostí trhu 935 milionů USD. Mezi rokem 2015 a 2020, celosvětový a evropský prodej Očekává se, že prodeje high-endových ginů si udrží složené roční tempo růstu 5,6 % a 6,8 %.
Oficiální vládní zpráva ukazuje, že jako největší světový vývozce ginu se počet značek ginu ve Spojeném království od roku 2010 více než zdvojnásobil, z 31 na 73. Tento růst pramení z poptávky po místních přísadách a přírodních rostlinných látkách, které mohou vytvářet různé chutná. "
Samozřejmě, že kromě výše uvedeného se o „ginu“ vyplatí vědět i mnoho věcí pro všechny veterány ve vinařství. Zde je 20 tipů, které můžete sdílet s těmi, kteří mají rádi gin:
01. Gin, nazývaný také gin, se vyrábí fermentací a destilací zrn a přidáním mnoha dalších rostlin nebo koření (skořice, kardamom, lékořice, fenykl, pomerančová kůra atd.) a následnou destilací. Jedním z nich musí být podle zákona bobule jalovce.
Plody jalovce obsahují 87 různých antioxidačních sloučenin a tato "superberry" také obsahuje sloučeniny zvané flavonoidy, které mají vlastnosti proti stárnutí, prospěšné pro srdce a mohou dokonce pomoci snižovat hladinu cukru v krvi, což prokazatelně zlepšuje vzhled pokožky a dodává jí vzhled. hladká a mladistvá
Sklenice ginu má také velmi nízký obsah kalorií, téměř 97 kalorií. Pro srovnání, průměrná sklenka vína obsahuje 150 kalorií a sklenice piva obsahuje 180 kalorií. Důvodem je, že gin obsahuje pouze stopová množství cukru. Proto během hubnutí můžete pít trochu ginu
02. Gin pochází z Nizozemska. Již v roce 1269 byly zdravotní nápoje související s jalovcovým olejem poprvé zmíněny v holandských publikacích. V roce 1660 profesor jménem Silvius z Leidenské univerzity v Nizozemsku úspěšně vytvořil gin.
03. Gin byl poprvé použit, aby pomohl holandským obchodníkům, námořníkům a přistěhovalcům v oblasti východní Indie předcházet tropické malárii. Používal se jako diuretikum a tepelně čistící prostředek. Brzy lidé zjistili, že tento „lék“ má harmonické aroma, jemnou chuť a jedinečný styl. Přirozeně byl rychle spotřebován jako oficiální alkoholický nápoj.
04. Gin je ve Spojeném království velký a slavný.
Po schválení zákona o destilaci v roce 1690, který umožňoval nelicencovanou výrobu a uvaloval vysoká cla na všechny dovážené lihoviny, výroba ginu prudce vzrostla, což vedlo k „boomu ginu“ v Británii, kdy se po Londýně objevily tisíce „obchodů s ginem“. , mobilní prodejci prodávají gin ze svých vozíků.
05. V 17. století byla cena ginu velmi nízká a z chudých lidí se začali stávat konzumenti ginu.
Cena sklenice ginu je ještě nižší než sklenice mléka. Některé hospody dokonce zveřejňují inzeráty jako: Opilý za penny, Mrtvý opilý za tuppence, Sláma za nic (Opilý za penny, Mrtvý opilý za tuppence, Sláma za nic) večeře)
06. Od roku 1725 do roku 1750 se díky šíření ginu stávaly sociální problémy způsobené velkým pitím stále vážnějšími:
Do města proudí velké množství venkovských lidí. Pokud nenajdou práci, mohou si alkohol koupit pouze na ulici. Na krajnici se budou hromadit opilí lidé. I ženy začínají pít... Porodnost velmi klesla. V některých oblastech se děti rodí ve věku do dvou let. Dříve byla míra přežití nižší než 80 % a pouze 75 % přežilo do věku pěti let.
Dochází také k tragickým incidentům, jako když matka uškrtila svou dvouletou dceru a prodala oblečení dítěte, aby si koupila alkohol; otec ubil k smrti svého 11-letého syna, který byl závislý na alkoholu a choval se brutálně.
07. Gin s přidaným cukrem se nazývá Old Tom Gin. V té době chyběla vyzrálá technologie vaření a gin měl výraznou chuť alkoholu a fusel alkoholu, takže lidé do ginu přidávali hodně cukru, aby se lépe pil. .
Existuje malá legenda o původu jména Old Tom. V té době byl veřejný prodej ginu ve Spojeném království zakázán. V té době bylo zvykem mít na venkovní stěně baru vytištěnou černou kočku, přezdívanou Starý Tom. Aby bylo možné oklamat ostatní, byl gin prodán prostřednictvím této kočky na zdi:
Dokud vložíte do štěrbiny kočičí tlamy minci, můžete z kočičí tlapky dostat sklenici ginu, odtud název Old Tom.
08. Nejstarší dokument receptu na gin pochází z roku 1495, který zaznamenává recept z oblastí Arnhem a Apeldoorn v Nizozemsku: bobule jalovce, muškátový oříšek, skořice, galangal, rajský pepř, hřebíček, zázvor, šalvěj a kardamom jsou namočené v základním likéru a pak destilovaná.
Tento dokument je v současné době uložen v Britské knihovně.
09. Poté, co se americký barmanský expert Philip Duff dozvěděl o tomto receptu, spolu s několika autoritativními vědci ve vinařském průmyslu (jako je Dave Broom, který je autorem encyklopedie whisky Distillery Encyclopedia „World Whisky Map“) a dvěma destilátory, se vydali do oblasti Cognac Francie. Palírna EuroWinegate reprodukovala tento gin:
Gin 1495 Verbatim, 1495 Fenghua Reborn Gin
10. Úpadek ginu je způsoben především vlivem vodky.
V roce 1946 začaly Spojené státy používat k výrobě vodky nadprodukované brambory. Se vznikem nových klasických koktejlů, jako jsou Moscow Mule a Bloody Mary, se vodka s nízkou cenou a menším zápachem stala novým favoritem koktejlů. Objem prodeje na americkém trhu kdysi překonal objem bourbonu. V 80. letech gin ve Spojených státech téměř zmizel.
Také ve Spojeném království se 60. léta minulého století stala zastaralou a lidé se obrátili k vínu, míchané whisky a sherry.
11. „Oživení“ ginu kolem roku 2000 bylo také důležitým milníkem v inovaci ginu.
Mnoho nových ginů se již nezaměřuje na zvýraznění chuti jalovce, ale místo toho přidává některé prvky, které byly v minulých receptech k vidění jen zřídka. Od roku 2009 se zralý gin objevuje jeden po druhém a přidává další změny do chuti ginu. .
12. Zralý gin znamená, že gin se vyrábí „zráním v sudech“. Může být zrát v sudu, nebo můžete do ginu přidat dřevěné bloky nebo stěny sudu, abyste získali chuť.
Zájem o gin obohacuje i výběr z různých sudů, který přináší taniny vinných sudů, ořechové nebo ovocné aroma sudů po sherry, krémovou vanilku a koření sudů po bourbonu a dokonce i rašelinovou whisky. Zakouřená rašelinová vůně sudu.
13. V současnosti existují zhruba dva způsoby výroby ginu.
První je tradiční metoda destilace. Alkohol se zředí vodou na asi 45 %, poté se přidá koření a umístí se do destilačního přístroje. Destilát se odřízne a poté se zředí vodou na obsah mezi 37,5 % a 47,3 %.
Druhá metoda, metoda míchání, se používá k výrobě levného ginu. Vyrábí se destilací rostlinných složek nebo koření smíchaných s malým množstvím alkoholu v malém destilačním přístroji, poté smícháním s malým množstvím běžného alkoholu a zředěním vodou.
14. Běžné klasifikace a značky ginu jsou následující:
Podle statistik v roce 2024 kleslo 7 z TOP9 značek ginu s prodejem přesahujícím jeden milion beden. Očekává se však, že celosvětový prodej ginu poroste o 5,5 %, druhý za agáve.
TOP9 nejprodávanějších značek ginu na světě jsou následující:
Gordon's (ve vlastnictví Diageo), Tanqueray (ve vlastnictví Diageo), Bombay Sapphire (ve vlastnictví Bacardi), Beefeater (ve vlastnictví Pernod Ricard), Seagram's (ve vlastnictví Pernod Ricard), Hendrick's (ve vlastnictví Grant & Sons), Larios (ve vlastnictví od Suntory) vlastněné), Barrister (ruská rozvíjející se značka), Gilbey's (vlastněné Diageo)
16. Celosvětově nejsou městem s největší spotřebou ginu ani Spojené státy, které milují barmanství, ani Čína, hlavní spotřebitel, ale Filipíny, kde může pití na veřejnosti čelit obvinění.
Ginebra San Miguel je gin vyráběný na Filipínách. V zemi se ročně spotřebuje přibližně 22 milionů krabic ginu, takže prodej ginu na Filipínách tvoří asi 1/2 světového prodeje. Je to opravdu milované.
17. Nejběžnějším ginovým koktejlem je "gin and tonic (gin + tonic water)", který pochází z popularizace léčebného využití "chininu" extrahovaného z kůry stromů a výroby tonické vody.
V roce 1825 Britové, kteří odešli do Indie, smíchali gin s chininovým práškem, cukrem, limetkou a sodovou vodou, aby zchladili horko a zabránili malárii. To se stalo prototypem ginu s tonikem.
V roce 1858 viděl londýnský obchodník Erasmus Bond obchodní příležitost a použil chinin k výrobě tonické vody na prodej; v roce 1870 značka sycených vod Schweppes vyrobila první sycenou vodu na světě s použitím chininu a dalších chuťových přísad, cukru, sodovky atd. První perlivá tonická voda, pojmenovaná Indian Tonic Water.
18. Koktejly na bázi ginu jsou poměrně bohaté. Ve slavném románu „The Long Goodbye“ z roku 1953 bylo napsáno, že „skutečný Gimlet by měl být čistý pouze gin a limetková šťáva značky Rose“.
Kromě ginu s tonikem a gimletu zahrnují běžné ginové koktejly následující:
Gin Fizz (gin + sirup + citronová šťáva + soda), White Lady (gin + Cointreau + citronová šťáva + vaječný bílek), Dry Martini (gin + suchý vermut), Negroni (Gin + Campari + Sweet Vermut)…
19. Kromě královny Alžběty je známý také slavný bývalý britský premiér Churchill, který pije gin. Jeho oblíbené „martini“ je vlastně sklenka čistého ginu, protože vermut vůbec nepije.
Proslýchá se však, že když pije tento čistý gin martini, potřebuje si ještě připravit sklenku dobrého vermutu, protože ho chce při pití hlídat.
20. Nejranější pochopení ginu mnoha lidí je pravděpodobně „Gin“, muž v černém, který dal Kudo Shinichimu lék a udělal z něj žáka základní školy v animaci „Detective Conan“.
Je klidné mysli, bezohledný a krutý. Kudo Shinichi ho popsal jako „vypadá, že zabil mnoho lidí, ale bylo mu to jedno“. Je také jeho nejtěžším nepřítelem. Bez nadsázky ho popsat jako „vraha bez emocí“.
