① Úvod
Mash Tun je varná nádoba používaná pro míchání mletého sladu (šrotu) s vodou s řízenou teplotou. Toto se nazývá „rmutování“ a výsledek podobný kaši se nazývá „rmut“. Viz rmut a rmutování. Rmut se udržuje při předem stanovené teplotě a čase (např. při 65 stupních po dobu 1 hodiny), dokud se sladové škroby nepřemění na cukry a rozpuštěné sladové cukry (sladina) se propláchnou do kotlíku, kam se přidá chmel. Rmutovací káď je jediná nádoba, kde rmutování a odtok mladiny probíhají ve stejné nádobě. Používá se především k vaření ale a jiných svrchně kvašených piv za použití jednoteplotní nálevové kaše.
② Specifikace
Rozsah objemu od 50 l do 10,000l
Vytápění: elektrické nebo parní
Struktura: jedna vrstva, dvě vrstvy, tři vrstvy
Popis výrobku
Pivovarský systém 500 | |||
Systém | Vybavení | Specifikace | Množství |
Malt Miller | Mlýnek na slad z nerezové oceli | 300 kg/h | 1 |
Pivovar | Mash/Lauter Tun | 500L | 1 |
Varná konvice a vířivka | 500L | 1 | |
Nádrž na horkou kapalinu | 500L/1000L | 1 | |
Deskový výměník tepla | 5M2 | 1 | |
Pumpa na sladinu | 3T/H | 1 | |
HLT čerpadlo | 3T/H | 1 | |
Potrubí a ventily pivovaru | 1 | ||
Pracovní plošina | 1 | ||
Kvašení | Fermentory | 500l/1000L | 6 |
Britské tanky | |||
Nádrž na kvasinky | 30L | 1 | |
Okysličovač mladiny | 1 | ||
Chladící systém | Glykolová nádrž na vodu | 1000L | 1 |
Chladič | 5 HP | 1 | |
Glykolová vodní pumpa | 3T/H | 1 | |
CIP | Alkalická nádrž | 100L | 1 |
Sterilizační nádrž | 100L | 1 | |
Čerpadlo CIP | 3T/H | 1 | |
Ovladač | Ovládací skříňka | 1 | |
Náhradní díly | Včetně ventilů, armatur, měřidel… | ||
