New Riff Distilling spouští program sladové whisky
V červenci 2023 New Riff Distilleing, palírna v Newportu, Kentucky, USA, oznámila svůj Physalis Single Malt Project, bezprecedentní průzkum průsečíku sladovnického ječmene a možností výroby whisky Physalis Kentucky.
V náročném riffu na velmi staré tradici začal New Riff destilovat šarže sladové whisky již v roce 2014, v prvních šesti měsících vzniku palírny, s první várkou na podzim 2023, debut.
Spoluzakladatel Jay Erisman řekl: „Ještě před otevřením palírny jsme diskutovali o možnosti použití schématu Kentucky pro destilaci sladového ječmene, což je kyselé rmutování, otevřená fermentace, destilace na měděné koloně a druhá destilace pomocí sériového zdvojovače. Subdestilace. Dnes se v Kentucky vyrábí sladové whisky v malém měřítku as historickými odkazy, ale jen zřídka jsou zmíněny nebo dokonce stáčeny do lahví."
Zatímco Kentucky je nepopiratelně domovem bourbonu, zakladatel a destilátor New Riff se nemohl vzdát myšlenky na výrobu sladové whisky. Koncept je inspirován keltským dědictvím, ale také patnáctiletými profesionálními vinařskými zkušenostmi nového destiléra Briana Sprance, který pokrývá téměř každý styl moderních lihovin. Přepracováním stylů lihovin ze Starého a Nového světa se tým společnosti New Riff Distilleing rozhodl vyrobit whisky, která předvedla všechny úžasné odrůdy sladu, které jako palírníci zažili.
Jay Erisman řekl: "Naše první sladová whisky byla destilována šest měsíců předtím, než byla destilována. Poté z jedné sladové whisky vznikla další a další a mnoho druhů sudů... to vše vedlo k programu plné sladové whisky. Náš single malt program představuje úroveň složitosti a zkoumání sladového ječmene, která nemá v historii kentucké whisky obdoby."
Palírna má rmut ze šesti různých sladových whisky, které budou podle Erismana smíchány do řady sladových whisky New Riff, včetně whisky vyrobených ze 100% Golden Promise, Maris Otter a Chevallier Heirloom sladového ječmene a také rašelinového skotského ječmene. - inspirované a dvě pivem inspirované whisky založené na receptuře klasického ječného vína a belgického Quadrupelu, z nichž každá nabízí velmi jedinečný chuťový profil. Sladová whisky zraje v různých sudech, od nového spáleného dubu, neupáleného toastového dubu, sudů od červeného vína, sudů od portugalské brandy, klasických sudů po sherry a dalších. Základní produkt, který má být uveden na trh na podzim roku 2023, se skládá z pěti ze šesti formulací sloučených do kompletního komplexního celku, který je „větší než součet jeho částí“. Physalis single malt se bude stáčet v sudové síle a jako všechny produkty New Riff nebude zchlazený filtrován.
