V této části si povíme něco o destilačních přístrojích světových destilátů, tedy o destilačních zařízeních.
1. Destiláty s alkoholem. Současný princip destilátů si na mnoha místech vypůjčuje princip destilace lihu a nejsložitější je stále také destilát. Alkoholové destilační přístroje jsou obecně vícestupňové věže, nejjednodušší je třístupňová věž a většina jsou osmistupňové věže. V každé destilační věži je také mnoho stupňů táců. Funkce odstraňování nečistot" extrahuje různé neethanolové složky. Obecně mají patra v destilační koloně desítky stupňů a mnoho stovek stupňů. V současnosti je běžným zařízením na destilaci alkoholu šestistupňová věž, jak je znázorněno na Obrázek 1 je šestisloupový diferenční tlakový destilační systém továrny na alkohol Artheney ve Francii. Začněme rmutovací věží. Obecně řečeno, rmutovací věž je věž s největším průměrem a fermentovaný a zralý likér (také nazývaný víno rmut) je v ní umístěn, nad rmutovací věží, rmutovací věží a destilační částí je destilační část, která je považována za dvě věže, po výstupu vína z rmutovací věže je třeba ji rektifikovat a rektifikační věž rozliší různé látky v ní, poté vstoupí do vodní extrakční věže, která je extrakční věží tavného oleje. Říká se jí věž pro odstraňování nečistot a alkohol je extrahován metoda extrakce vody a tavný olej je ponechán; poslední věž je věž pro odstraňování metanolu. Manipulace s palivovým olejem je obtížnější a jsou zde dvě věže určené k odstraňování paliva z přibuzny. Osmikolonový proces (jak je znázorněn na obrázku ②) má přídavnou jednostupňovou destilační kolonu a jednostupňovou kolonu pro extrakci vody. V alkoholovém průmyslu, kromě alkoholu, jsou ostatní nečistoty vedlejšími produkty a vedlejší produkty mají také ekonomickou hodnotu. Kromě výroby lihu se v současnosti těží více než 200 vedlejších produktů. Destiláty na světě, které jsou podobné alkoholu, jsou vodka, která také využívá věžovou destilaci. Lihovar Laizhou v Qionglai, Sichuan, Čína, má osmivěžové zařízení na destilaci vodky. Rozdíl mezi vodkou a alkoholovým průmyslem je v tom, že zařízení na výrobu vodky je relativně malé a velká továrna na alkohol s výrobní kapacitou více než 100000 tun má mnohem větší destilační věž.
2. Ještě hrnec na whisky. Na rozdíl od čínského likéru jsou všechny whisky frakčně destilované. Většina zařízení na destilaci whisky má dva stupně. První stupeň se nazývá destilační přístroj, což je ekvivalent rmutovací věže v zařízení na destilaci alkoholu. Uvnitř je umístěna původní fermentace. Vinná šťáva, koncentrace alkoholu ve vinné šťávě je asi 12 procent. Primární destilace nemůže příliš zvýšit koncentraci alkoholu, může pouze zvýšit koncentraci alkoholu asi na 20 procent a poté přemístit destilovaný roztok do dalšího sekundárního stále nazývaného destilační zařízení pro další destilaci, aby se dosáhlo koncentrace 80 procent. . Vodný roztok s koncentrací alkoholu nad procenta, tedy víno. Na rozdíl od zařízení na odstraňování alkoholu si whisky musí ponechat ty složité složky, které jsou v alkoholovém průmyslu takzvané „nečistoty“. Soudě podle tvaru kotlového destilačního zařízení má funkci refluxu a ať už se jedná o cibulový nebo hruškovitý destilační přístroj, má funkci refluxu, která dokáže odstranit nečistoty uvažované v alkoholovém průmyslu: kyseliny, estery, aldehydy, alkoholy atd. Uschovejte jej, aby nedošlo k jeho odpařování s alkoholem. Destilační přístroje na whisky se vyrábějí hlavně z mědi. Whisky průmysl věří, že měď má katalytický účinek a destilační přístroje vyrobené z mědi a nerezové oceli mají různé účinky. Vůně vína vyrobeného nerezovými destilačními přístroji bývá „masové“, zatímco aroma vína vyrobeného měděnými destilačními přístroji je více ovocné a travnaté. V současnosti výrobci whisky používají hlavně měděné kotlíkové destilační přístroje a existují i sloupcové destilační přístroje, které se od kotlíkových destilačních přístrojů liší.
3. Čínský lihovar. Destilátor na čínský likér se nazývá vinná retorta, která může být velká nebo malá. Obecně platí, že horní průměr je 2 m, spodní průměr je 1 m a výška je asi 1 m. Kondenzační zařízení použité výše byla kondenzace oblohy a nyní byla většina z nich změněna na kondenzátory s přímou trubicí. Existuje proces evoluce o vlastnostech a principech vinných retort, který bude vysvětlen později. Zde je třeba zdůraznit, že ve srovnání s destilačními nápoji na whisky je účinnost vinných retort pro čínský likér velmi vysoká a koncentrace alkoholu může být až 75 procent v jedné destilaci. procenta vína a bez nutnosti přesné kontroly refluxu může také přinést složité materiálové složky, více než whisky. Whisky je tekutá fermentace a tekutá destilace; Čínský likér je pevná fermentace a pevná destilace. Fermentace v pevném skupenství má ve srovnání s kapalným skupenstvím zřejmý efekt fázového rozhraní a působením vysokoteplotní páry dojde během destilačního procesu k reakci, která vytvoří aromatické a chuťové látky, které nejsou přítomny ve fermentačním procesu. . Jedná se o čínský likér z destilátoru. Výhoda odvety. Vinná retorta se po stovkách let příliš nezměnila, protože má nenahraditelné přednosti.
