Základní povědomí o duchech
Naší specialitou je destilační/pivovarnické zařízení. Ozvěte se a zeptejte se na jakékoli otázky, které byste chtěli. jsme otevřeni pomoci novým malým a středním lihovarům (a vinařstvím) založit jejich lihovar/pivovar tím nejchytřejším, nejefektivnějším a rozhodně nejhospodárnějším možným způsobem. Veškeré naše vybavení je velmi snadné vlastnit a provozovat. Podívejte se prosím na ceny a videa nebo mě kontaktujte prostřednictvím přímé zprávy přes naši webovou stránku.
Rádi pomůžeme získat lihovar/pivovar vašich zákazníků.
1 Základní povědomí o duchech
Gin, vodka, whisky, rum a koňak
2 DEFINICE DUCH: silný destilovaný alkoholický likér.
DESTILACE: odpařování a následná kondenzace kapaliny, jako když se voda vaří v retortě a pára kondenzuje v chladné nádobě.
3WHISKY: DEFINICEWhisky nebo whisky označuje širokou kategorii alkoholických nápojů, které se destilují z fermentované obilné kaše a zrají v dřevěných sudech (obvykle dubových). Pro různé odrůdy se používají různá zrna, včetně: ječmene, sladového ječmene, žita, sladového žita, pšenice a kukuřice (kukuřice).
4WHISKY: TYPYSkotské whisky se obecně destilují dvakrát, i když některé se destilují potřetí. Mezinárodní zákony vyžadují, aby cokoli nesoucí označení „Scotch“ bylo destilováno ve Skotsku a zrálo minimálně tři roky v dubových sudech Irské whisky se obecně destilují třikrát a musí zrát v dřevěných sudech po dobu nejméně tří let. Téměř vždy se používá nerašelinový slad Americké whisky zahrnují jak hladké, tak směsné. Aby mohla být whisky nazývána „rovnou“, musí být jedním z „pojmenovaných typů“ uvedených ve federálních předpisech a musí zrát v dubových sudech po dobu nejméně dvou let. Nejběžnější z "pojmenovaných typů" jsou Bourbon, který musí obsahovat 51 procent až 79 procent (včetně) kukuřice (kukuřice). Žito, které musí obsahovat alespoň 51 procent žita.
5WHISKY: ORIGINČistý slad se mísí ze sladových whisky z různých palírenJednosladová whisky je ve většině případů sladová whisky z jedné palírny. Název single malt bude název palírny (The Glenlivet, Glenmorangie, Bowmore). Míchané whisky jsou obvykle levnější whisky. Směs je obvykle z mnoha palíren, takže mixér může produkovat příchuť odpovídající značce a názvu značky (např. Bell's, Chivas Regal)
6WHISKY: DESTILACEPo zhlédnutí tohoto videa vysvětlete následující krokySladovnictvíPivovarnictvíFermentaceDestilaceStárnutí
7RUM: DEFINICERum je destilovaný nápoj vyrobený z vedlejších produktů cukrové třtiny, jako je melasa a šťáva z cukrové třtiny, procesem fermentace a destilace.
8RUM: TYPYŠpanělsky mluvící ostrovy tradičně vyrábějí lehké rumy s celkem čistou chutí. Pro tento styl jsou typické rumy z Kuby, Panamy, Dominikánské republiky a Portorika. Anglicky mluvící ostrovy jsou známé tmavšími rumy s plnější chutí, které si zachovají větší množství základní melasové chuti. Pro tento styl jsou typické rumy z Barbadosu, Bermud, oblasti Demerara v Guayaně, Jamajky a také Panamy. Francouzsky mluvící ostrovy jsou známé především svými zemědělskými rumy (rhum agricole). Tyto rumy, které jsou vyráběny výhradně ze šťávy z cukrové třtiny, si zachovávají větší množství původní chuti cukrové třtiny a jsou obecně dražší než rumy na bázi melasy. Pro tento styl jsou typické rumy z Guadeloupe, Haiti, Marie-Galante a Martiniku.
9RUM: ORIGIN
10 RUM: DESTILACE Proces výroby rumu
Po zhlédnutí videa vysvětlete rozdíly mezi procesem výroby whisky a procesem výroby rumu
11COGNAC: DEFINICECognac je destilovaná lihovina (eau-de-vie) vyrobená z fermentovaných bílých hroznů a zrající nejméně dva roky. Destilát může pocházet pouze z města Cognac ve Francii a jeho šesti okolních vinařských oblastí.
12KOŇAKY: TYPYVS Very Special neboli *** (tři hvězdičky), kde se nejmladší brandy skladuje minimálně tři roky v sudu, ale v průměru celkem pět let v sudu. VSOP Very Special (nebo Superior) Old Pale, nebo Réserve, kde nejmladší brandy se skladuje nejméně čtyři a půl roku v sudu, ale průměrné stáří dřeva je mnohem starší.XO Extra Old and Antique, kde se nejmladší brandy skladuje nejméně šest a půl roku v sudu, ale průměrně 20 let nahoru.
13KOŇAKY: PŮVOD
14 COGNAC:DISTILATION Cognac- know-how/destilin g-remy- martin.php
Po zhlédnutí videa vysvětlete proces destilace koňaku.
15GIN: DEFINICENeutrální obilný destilát ochucený převážně jalovcem“, podle práva EU musí všechny giny obsahovat jalovec.
16GIN: TYPYLONDON DRY GIN se tak nazývá kvůli typu použité destilace, je to suchý gin a nemusí být destilován v Londýně, jak název napovídá. Jediný London Dry Gin, který se destiluje v Londýně, je Beefeater. GENEVER GIN neboli holandský gin pochází z Nizozemska a je velmi silný a těžký v jalovci. Nejběžnější značkou je Bols, který je v hnědé kamenné láhvi. PLYMOUTH GIN má stejnojmenný gin a musí být destilován v jihozápadní Anglii, protože při destilaci musí používat vodu z Dartmooru.
17 GIN: BOTANICALS JALOVCOVÉ BOBULY KORION LÉROŘICE MANDLE
CITRÓNOVÁ KŮRA CASSIA KŮRA ORRIS
18GIN: DESTILACEPo zhlédnutí tohoto videa stručně vysvětlete použití destilační metody a proč je tak unikátní. Uveďte také hlavní výhody a nevýhody tohoto jedinečného destilačního procesu.
19VODKA: DEFINICEVodka je typicky bezbarvý kapalný přípravek určený ke konzumaci obsahující ethanol čištěný destilací z fermentované látky, jako je ovoce, zelenina nebo obilí.
20VODKA:TYPYVodka může být destilována z jakékoli rostlinné hmoty bohaté na škrob/cukr; většina vodky se dnes vyrábí ze zrn, jako je čirok, kukuřice, žito nebo pšenice. Některá vodka se vyrábí z brambor, melasy, sojových bobů, hroznů, cukrové řepy. V některých zemích střední Evropy, jako je Polsko, se vodka vyrábí pouhým kvašením roztoku krystalového cukru a kvasnic
21VODKA: DESTILACE„Stillmaster“ je osoba, která má na starosti destilaci vodky a řízení její filtrace. Když se to udělá správně, velká část „hlav“ a „ocasů“ oddělených v destilačním procesu se vyřadí. Díky četným kolům destilace se chuť vodky zlepší a její čirost se zlepší. Konečná filtrovaná a destilovaná vodka může mít např. až 95-96 procent etanolu. Většina vodky se jako taková před plněním do lahví ředí vodou. Tato úroveň destilace je tím, co skutečně odděluje vodku na bázi žita (například) od žitné whisky.
22VODKA: PŘÍCHUŤZatímco většina vodek je neochucená, široká škála ochucených vodek se již dlouho vyrábí v tradičních vodkách. Mezi příchutě patří červená paprika, zázvor, různé ovocné příchutě, vanilka, čokoláda (bez sladidla) a skořice.
