Zařízení na destilaci neperlivého alkoholu whisky
Většina lidí zná destilaci, která je zavedena v učebnicích fyziky na střední škole. Principem je použití různých bodů varu látek k odpaření látek s nízkým bodem varu zahříváním a následně k ochlazení a kondenzaci na kapalinu, aby se dosáhlo účelu separace látek. Použití destilační technologie v procesu výroby vína může způsobit, že likér získá vyšší přesnost alkoholu, které vaření vína (kvašeného vína) nemůže dosáhnout. Víno se obvykle vyrábí s ne více než 20 stupni alkoholu, za kterým kvasinky nemohou přežít.
Sekundární destilace se běžně používá ve skotské single malt whisky. Primární destilace je destilace fermentační kapaliny, která odděluje pevnou látku a kapalinu a na počátku rafinuje alkohol. Získaný primární louh má přesnost alkoholu asi 20-25 stupňů. Protože počáteční proces destilace příliš nebere v úvahu dopad na chuť vína, je poměrně rozsáhlý, do výchozího vína se dostane hodně těžkého fuselového oleje. Primární víno se shromažďuje pro druhou destilaci, zatímco zbývající kaly se znovu zpracovávají na krmivo. Druhá destilace je přečištění výchozího vína a její proces je jemnější a pomalejší než první destilace, obvykle kolem 8 hodin, má velký vliv na chuť, aromatické látky a alkohol se budou pomalu srážet, celková proces je pečlivý, pomalý a jemný. Konečný produkt je zachycen ve frakcionátoru do hlavy, srdce a ocasu.
Čas cut-off hlavy, středu a ocasu vína se nastavuje podle dosažené koncentrace alkoholu. Hlava likéru se vztahuje na kapalinu destilovanou před dosažením 75 stupňů alkoholu kondenzací, obsahuje mnoho látek odolných vůči vlasům s nízkým bodem varu, jako je methanol, ethylacetát atd., které jsou toxické nebo dráždivé. Jádro je střední část toku kondenzátu. Palírna obvykle začíná řezat jádro, když obsah alkoholu dosáhne cca 75 stupňů C. Jádro obsahuje především alkohol (etanol) a různé aromatické látky. Ocas je poslední částí výtoku, se sběrem srdce alkohol postupně ubývá. Když hladina alkoholu klesne asi na 60 stupňů, jádro se shromáždí a ocas se začne sbírat. Obsahuje oddělené těžké materiály, jako je zápalný olej, a některé kyseliny a aldehydy. Po sebrání ocasu jsou části, které již nelze oddělit a vyčistit, vyřazeny. Hlavu a ocas nelze přímo stárnout, ale stále obsahují velké množství alkoholu, který se s dalším destilátem spojuje na druhý destilát. Máme tedy tendenci vídat nová vína, která mají přibližně 65-70 důkaz.
My Shanghai Boben Light Industry Machinery Equipment Co., Ltd máme vysokou úroveň technologie, nejprofesionálnější technologii pro pracovníky a nejlepší předprodejní a poprodejní servis.
Navrženo tak, aby zákazníkům poskytlo celou řadu a vlastní destilační zařízení, může splnit destilační potřeby různých zákazníků.
